Zutaten:
Für die Nockerln:
[list][*]5 Eier[/*][*]100 g Zucker[/*][*]50 g Himbeeren[/*][*]2 EL Mehl[/*][*]1 EL Stärke[/*][*]1 Msp Backpulver [/*][*]Zitronenschale[/*][*]1/2 TL Vanillearoma[/*][*]1 Prise Salz[/*][*]Puderzucker zum Garnieren[/*][/list]
Für die Himbeersahne:
[list][*]50 g Himbeeren[/*][*]40 ml Sahne[/*][*]10 g Zucker[/*][/list]
Zubereitung:
[list=1][*]Trenne die Eier in 5 Eiweiß und 3 Eigelb.[/*][*]Eiweiß während der Zugabe von Zucker und Salz steif schlagen.[/*][*]Zitronenschale abreiben und den Abrieb in das Eigelb geben. Dazu das Vanillearoma beimengen und alles verrühren. [/*][*]Nun gibt man das Eigelb zu dem Eischnee. Danach das Mehl, Backpulver und die Stärke durch ein Sieb schütteln und alles vorsichtig unterheben.[/*][*]Eine Hälfte der Schaummasse wird nun in eine Auflaufform gestrichen und mit den Himbeeren belegt. Mit dem Rest der Schaummasse bedeckt man diese in kleinen Bergen.[/*][*]Die Nockerln kommen für 15 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen.[/*][*]Restliche Himbeeren pürieren oder passieren und mit der Sahne, die mit etwas Zucker steif geschlagen wurde, verrühren.[/*][/list]
Nach dem Backen die Nockerln mit Puderzucker bestäuben und noch ofenwarm mit "Himbeer-Obers" servieren.
