Zutaten für 4 Portionen
[ul]
[li]1,2 kg Süßkartoffeln[/li]
[li]1 Knoblauchzehe[/li]
[li]2 EL + 120 ml Olivenöl[/li]
[li]1/2 TL Garam Masala[/li]
[li]Salz[/li]
[li]60g Pinienkerne[/li]
[li]1 Bund glatte Petersilie[/li]
[li]1 Pckg. Schnittlauch[/li]
[li]1/2 Pckg. Koriander[/li]
[li]1 TL geröstestes Sesamöl[/li]
[li]Pfeffer aus der Mühle[/li]
[li]1 EL Zitronensaft[/li]
[li]80g Heidelbeeren[/li]
[li]200g Feta[/li]
[/ul]
Zubereitung:
[ol]
[li]Süßkartoffeln schälen und längs in 6 - 8 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 2 EL Olivenöl, Garam Masala und etwas Salz verrühren. Marinade mit den Süßkartoffeln vermengen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.[/li]
[li] Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. 3 Stängel Koriander beiseitelegen, übrige Kräuter grob hacken, mit der Hälfte der Pinienkerne, restlichem Olivenöl und Sesamöl im Multizerkleinerer pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heidelbeeren waschen und verlesen.[/li]
[li]Süßkartoffeln auf dem Grillrost bei mittlerer indirekter Hitze auf beiden Seiten je ca. 5 Min. grillen - dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Übrigen Koriander grob zupfen. Süßkartoffeln jeweils mit etwas fein zerkrümeltem Feta, Kräuterpesto, einigen Pinienkernen, Heidelbeeren und Korianderblättchen anrichten.[/li]
[/ol]
