Zutaten:350g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt90g Butter½ Würfel Hefe oder 1Päckchen Trockenhefe60ml Milch600g Mehl80g Zucker1 Ei1 zart gehäufter TL Salz½ TL ZimtEin wenig gemahlener Kurkuma und Kardamom 1 Eigelb sowie 2 EL Milch zum Bestreichen Zubereitung:
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[*]Die Hokkaido-Würfel in etwas Wasser ca. 20 Minuten dünsten, danach das Wasser abschütten und den Kürbis ausdampfen lassen
[*]Den Kürbis mit der Butter mit einem Stabmixer pürieren.
[*]Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit der Trockenhefe entfällt dieser Schritt, hier musst du die Hefe einfach mit dem Mehl vermischen.
[*]Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Kurkuma und Kardamom in einer Rührschüssel vermengen
[*]Dann nach und nach das Ei, das Kürbispüree und das Hefe-Milch-Gemisch zugeben und so lange kneten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.
[*]Den Teig zu einer Kugel Formen und abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
[*]Den Teig in einzelne kleine Kugeln aufteilen (ca. 8-9 Stück) und diese nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
[*]Um jede Kugel ein ca. 50 cm langes Küchengarn kreuzweise um die Kugel wickeln, damit die typische Kürbisform entsteht (siehe Foto unten
[*]Die fertigen Kürbisse auf ein Blech legen und auch hier noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.
[*]Vor dem Backen mit einem Milch/Ei-Gemisch bestreichen und bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten goldgelb backen.
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Tipp: Für den Kürbisstil kann man nach dem Backen ein Stückchen Zimtrinde, eine Mandel oder eine Rosine in das Brötchen stecken.
