Ein sehr einfacher, aber köstlicher Rührkuchen.
Zutaten:
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[*]3 Eier
[*]100 g Zucker
[*]2 EL Öl
[*]50 g geschmolzene Butter
[*]1 EL Vanilleextrakt
[*]4 EL Milch
[*]180 g Mehl
[*]1 TL Backpulver
[*]100g entkernte Kirschen
[*]3 Aprikosen
[*]Mandelblättchen
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Zubereitung:
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[*]Eier, Zucker, Öl und geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Vanilleextrakt und Milch unterrühren.
[*]Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach mit der Eimasse verrühren.
[*]Kirschen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen, dann in den Teig geben und vorsichtig unterrühren.
[*]Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Darauf lose die Mandelblättchen verteilen.
[*]Im auf 180°C vorgeheizten Ofen (Gasherd Stufe 4) ca. 45 - 50 Minuten backen.
[*]Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
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