Zutaten:[list]
[*]1 Rote Bete
[*]1 Ringelbete
[*]1 Wasserrettich
[*]1 lila Rettich
[*]1 Orange
[*]3 EL Olivenöl
[*]1 EL Apfelessig
[*]1 EL Ahornsirup
[*]1 Prise Salz
[*]Frisch gemahlener Pfeffer
[*]Frische Minze
[*]grob gehackte Pistazien
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Zubereitung:[list=1]
[*]Bete und Rettiche waschen und schälen. In feine Scheiben Hobeln. Wichtig: Mit roter Bete enden. Die roten Bete färben sehr stark. Die Rückstände im Hobel würden ansonsten die anderen Knollen beim hobeln rosa färben.
[*]Scheiben dekorativ auf einem großen Teller anrichten.
[*]Für das Dressing die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und Saft mit Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[*]Kurz vor dem servieren das Dressing über den Rettich-Rüben Carpaccio verteilen. Minze in feine streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Pistazien über dem Carpaccio verteilen.
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Originalrezept von:
heissehimbeeren.com 