Zutaten:[list]
[*]1 Tasse schwarze Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht)
[*]1 Tasse rote Linsen
[*]1 Zwiebel, fein gehackt
[*]2 Knoblauchzehen, gepresst
[*]1 Dose gehackte Tomaten
[*]400 ml Kokosmilch
[*]1 TL Currypulver
[*]1/2 TL Kurkuma
[*]Salz und Pfeffer nach Geschmack
[*]Optional: frischer Koriander, gehackt
[*]Optional: Limettensaft
[*]Optional rote und weiße Zuckerperlen
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Zubereitung:[list=1]
[*]Einen großen Topf auf den Herd stellen und etwas Öl hineingeben.
[*]Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
[*]Die roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
[*]Die schwarzen Bohnen (mit Flüssigkeit), die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen.
[*]Mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
[*]Alles gut verrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße etwas eingedickt ist.
[*]Den Eintopf mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
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Optional kann man einen guten Schuss Limettensaft dazugeben und mit roten und weißen Zuckerperlen, die sich dann auflösen, macht es dem Namen "Pickelbohneneintopf" alle Ehre.
Und ganz wichtig: Beim Kochen muss italienisch gesungen werden!
[hr]
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Miss Fitzikuss" von Romy van Mader.
Es ist als Ebook kostenlos überall erhältlich und ein prima Vorlese- und Erstleserbuch, das zudem zum Mitmachen anregt.
Autor: Romy van Mader
Titel: MIss Fitzikuss
Verlag: BookRix
ISBN: 9783755493778
Preis: kostenlos als EPUB und MOBI
